京都のおかず「おばんざい」のレシピや京町家の生活の知恵を紹介

はもの焼いたん

祇園祭は7月1日から延々1ヶ月間に及ぶお祭り。この時期の鱧が一番おいしいので色々と使い、別名は鱧祭りとも云われる。
くばりものは、鱧寿司の他、おこわ、さばずし、かまぼこ、だし巻等
焼いた鱧は魚屋なり仕出し屋から買う。このまま焼物として頂くほか、だし巻の芯に入れたり用途は多種、鱧寿司は1本そのまま使う。

あんころ餅と水

暑気払いという事でお水を一緒に頂く。

錦糸うなぎまむし

この日はうなぎを食べて夏バテに対処する。