京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

なすのごまあえ

なすを炒めて、ごまと和えました。
あっさりと仕上げたい時は、なすを茹でて和えてもいいでしょう。
なすのごまあえ

なすのごまあえの作り方

なすのごまあえの材料

なす 2個
油 大さじ2

(A)
醤油 大さじ1.5
砂糖 小さじ1
だし汁 小さじ2
ゴマ 大さじ2

  1. なすは半分に切り、水につけてあく出ししてから薄切りにする。
    油で切ったなすを炒める。
  2. ゴマと(A)とあえる。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

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料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子