1. 冬瓜は種とわたをとり除き、皮をむいて一口大に切り、鍋にかぶるぐらいの水を入れて、一度茹でこぼす。（沸騰したらお湯を捨てて、もう一度水を入れて煮ること）
2. だし汁で(1)が透明になるまで煮て、調味料で味を整える。
3. (2)に同量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、おろし生姜のしぼり汁を加える。

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