お煮しめ（こんにゃく）
昆布とかつおでだし汁をたっぷり作っておきます。
煮しめ用調味料は、だし汁10に対し濃口醤油、みりん各1の割合で用意し、各材料を別々に煮るとそれぞれのもち味に仕上げることが簡単に出来ます。
今回ご紹介する分量は某家庭の味付けです。
板こんにゃく 1枚
サラダ油 小さじ1
かつおぶし 1カップ
(A)
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
- 板こんにゃくは1cm巾に切り分け、1ヶの切口の中心に切目を入れ、手綱にして茹でる。
- サラダ油で(1)を炒め、(A)で味付けする。
- かつおぶしをレンジで1分加熱してから冷まし、ビニール袋の中でもんで粉末にする。
- (3)の半量は(2)に入れて煮る。残りは出来上がってからまぶす。
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