菜の花のおしたし
春先のほんのひとときに味わえる菜の花。おひたしなら、素材のシンプルな味わいを楽しめます。
菜の花 1束
いりごま 大さじ3
（A）
薄口醤油 大さじ1
だし汁 大さじ2
菜の花は、短時間でゆで、さっと色が冴えたらすぐに引き上げます。 ビタミンCが失われるので水にはつけずそのまま冷まします。
- 菜の花は色よくさっと茹でる。
- 長さを4cm位に切りそろえ、（A）に漬け込んでおく。
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