京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

おなます

神事(元旦 七日正月 初えびす 小正月 お年越し 20日えびす 事始め 毎月おついたちと15日)ごとにおなますを作り、ご飯とお神酒、お燈明と一緒に神棚に供えます。
おなます

おなますの作り方

おなますの材料

大根 50g
干し柿 小1個(または人参30g)
けずりかつお
三杯酢

  1. 大根、干し柿は千切りにしておく。
  2. (1)を三杯酢であえ、削りかつおを加える。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子