たたきごぼう
おせちの定番、たたきごぼうは地中深く根を張るごぼうにお家の安泰を願うとされています。たっぷりのすりごまで風味よく。
ごぼう 中1本(150g位)
(A)
薄口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酢 大さじ2
すりごま 大さじ2
ごぼうの食物繊維とゴマのセサミンが何よりの健康食品。
- ごぼうはたわしでこすり、泥を落とし(皮は残すこと)すりこぎ等でたたいて、太い所は2～4等分し、4～5cm丈に切りそろえておく。
- 熱湯に（1）を入れ、歯ごたえが残る程度に茹で、ざるに上げて冷ます。
- よくまぜた（A）に（2）を入れまぶす。
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