蕪の千枚漬もどき
昆布のトロッとしたねばりがカリウム満点。残った昆布は2cm角に切り、じゃこ、山椒の実を煮て塩昆布に。
蕪 大なら1ヶ 小なら2～3ヶ
昆布 8cm角 4～5枚
塩 大さじ1杯
(A)
酢 大さじ1
みりん 大さじ1/2
たかの爪 2～3本
- 蕪は皮を厚くむき、いちょう型又は半月型に0.7mm厚に切る
- （1）に塩をまぶし一晩押しをしておき、水気は絞り捨てる
- 底の平らな器に、昆布、蕪と(A)を加えながら段々と重ね、軽く押しをしておくと、蕪の千枚漬もどきのできあがり
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