いかとなすの丸煮
身欠きニシンと煮るのが定番だが、手近で入手出来る、いかのだしもなかなかのもの。
今回の分量 4人分
なす 4ヶ
いか 1ぱい
(A)
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
昆布だし汁 1カップ
いかはどの種類でも低カロリー、高たんぱくで、アミノ酸の一種タウリンを豊富に含んでいます。
タウリンは、動脈硬化の予防、糖尿病予防、高血圧の改善、肝機能の強化などに役立ちます。
- なすは、縦横に隠し包丁をして水につけ、あく出しをしておく
- いかは内臓をとり、胴を1cm厚に輪切りにしておく
- （1）（2）（A）を鍋に入れ、煮含めて、いかとなすの丸煮のできあがり
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