秋なすの揚げ煮
天ぷらした後の油で、ついでに揚げて煮ておくと、次の食事にはよく味がしみ込んでおいしい。秋なすの揚げ煮は、固めの秋なすも揚げることによって味がしみ込みやすくなる。
今回の分量 2人分
なす 3ヶ
ねぎ 1/2本
油 適量
(A)
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1/2
だし汁 1カップ
茄子は油の吸収が良いので植物油に含まれるビタミンEを摂るのに有効です。ビタミンEは抗酸化作用などの働きがあります。
- なすは縦半分に切り、斜めに切り目を入れ、あくをぬいておく
- 180度の油で(1)をから揚げする
- （A）で（2）を煮含める
- ねぎの小口切りをのせると、秋なすの揚げ煮のできあがり
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