1. あらめを水につけてもどします
2. 水を切ったあらめをひたひたの水から煮ます（茹で汁は一度流します）
3. 鍋に酒を入れあらめを入れ少し水を足してもう１度煮ます
4. みりんを入れ、甘味がついてからしょうゆを入れて煮立たせ仕上げると、あらめのたいたんのできあがり

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