きゅうりもみ

京都で、きゅうりもみと言ったらやっぱり鱧の皮です。以前は、かまぼこやさんや焼きはもを売っているお店まで行きましたが、最近はスーパーにもお目見えしてます。
「すっぱいのがちょっと...」と言われる方はお酢をだし汁で少し薄めてみてください。

きゅうりもみ

今回の分量 4人分　全量（鱧の皮を除く）約91Kcal

鱧の皮
きゅうり　2本
塩酢　大さじ3
砂糖　小さじ2
しょうゆ

鱧の皮にはコンドロイチン（骨･軟骨･血管などの結合組織を作っている）を多く含んでいます。

きゅうりを切り塩をふる
（1）をさっと水で洗いよくしぼる（キッチンペーパーを使ったほうがきゅうりの形が崩れにくいです）
酢・砂糖を合わせ、しょうゆを1・2滴たらす
（3）にきゅうりとはもの皮をあわせると、きゅうりもみのできあがり

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