ささげの炊き合わせ

ささげの炊き合わせで使用するささげはさやいんげんの2倍以上も長いお豆サンです。先が少し赤いのが目印。柔らかいので余り茹で過ぎない様にしましょう。
ささげの炊き合わせ

ささげの炊き合わせの作り方

全量 約201Kcal

ささげの炊き合わせの材料

ささげ 100g
鶏ささみ 100g
こんにゃく 250g
酒 大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 小さじ1

ささげの炊き合わせの健康ひとことメモ

ささげはビタミンA・食物繊維を多く含んでいます。

  1. ささげは筋を取って4等分位にしさっとゆでておく
  2. こんにゃくは5・6cm幅に切って、真中に切り目を入れ片方の端をくぐらせ結びこんにゃくにしてゆでておく
  3. ささみはひと口大に切る
  4. 鍋に水(カップ1弱位)と酒を煮立たせささみとこんにゃくを入れ醤油を加え弱火でじっくり煮含める
  5. 最後にささげを入れ火を通すと、ささげの炊き合わせのできあがり

町家暮らしの知恵を拝借

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京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

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料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

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