(作りやすい分量)
しば漬け 30g
ひじき(乾燥) 大さじ2
こい口しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 ふたつまみ
穂紫蘇(しその穂の若いもの) 3本
- しば漬けはみじん切りにする。
- ひじきは水で20分程浸して戻し、二~三度水洗いし、ざるで水気をきる。
- 穂紫蘇の実を指でしごき、塩ふたつまみで軽くもんで10分ほどおく。
- 鍋にひじき、こい口しょうゆ、みりん、砂糖、塩を入れ、中火で煮て、煮汁がほとんどなくなるまで煮上げ、バットに広げ冷ます。
- (4)にしば漬け、さっと洗って水けをしぼった紫蘇の実を加えて混ぜる。
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