杉本節子のおばんざい

しばひじき

しば漬けとひじき、そしてしその実で。

vege123_1.jpg
しばひじき

しばひじきの作り方

しばひじきの材料

(作りやすい分量)
しば漬け 30g
ひじき(乾燥) 大さじ2
こい口しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 ふたつまみ
穂紫蘇(しその穂の若いもの) 3本

  1. しば漬けはみじん切りにする。
  2. ひじきは水で20分程浸して戻し、二~三度水洗いし、ざるで水気をきる。
  3. 穂紫蘇の実を指でしごき、塩ふたつまみで軽くもんで10分ほどおく。
  4. 鍋にひじき、こい口しょうゆ、みりん、砂糖、塩を入れ、中火で煮て、煮汁がほとんどなくなるまで煮上げ、バットに広げ冷ます。
  5. (4)にしば漬け、さっと洗って水けをしぼった紫蘇の実を加えて混ぜる。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子