京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

さつまいもとおねぎのたいたん

さつまいもとおねぎはちょっとめずらしい取り合わせですが、おねぎの風味がさつまいもの味を引き立てます。ご飯が進む一品です。
さつまいもとおねぎのたいたん

さつまいもとおねぎのたいたんの作り方

さつまいもとおねぎのたいたんの材料

さつまいも
ねぎ
だし汁
淡口醤油

  1. さつまいもは斜め切りにして、水を二、三度入れ替えてにごりがなくなるまであく抜きする。
  2. ねぎも斜め切りにする。
  3. (1)をだし汁で柔らかくなるまで煮て、(2)を加え、醤油で味を調える。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子