1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、0.5～1cmの短冊に切る。
2. 千切りはさっと洗って、かぶるくらいの水につけておく。
3. 色どり程度の量の人参は細く千切りする。
4. （1）と（2）（つけ汁ごと）、（3）に濃い目のだし汁、調味料を加え、柔らかくなるまで煮る。

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