京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

こんにゃくのちぎり煮

スプーン等で細かくちぎったこんにゃくを、水気がなくなるまで乾煎りし、醤油でさらに煎り付けるだけのかんたんメニュー。日持ちがするので、酒の肴、お弁当にも便利です。 
こんにゃくのちぎり煮

こんにゃくのちぎり煮の作り方

こんにゃくのちぎり煮の材料

こんにゃく
濃口醤油
七味唐辛子

  1. こんにゃくは、スプーン等で細かくちぎっておく。
  2. (1)を水気がなくなるまで乾煎りする
  3. (2)に醤油を入れ、からからに煎り付ける
  4. 七味唐辛子を振りかけて出来上がり。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子