茄子のはさみ揚げ
秋茄子は焼いても煮ても美味しいものですが、ここではまるっぽ使って豪快に揚げて、茄子のはさみ揚げにしました。 柔らかい茄子の実を楽しんでください。
今回の分量 4人分
全量 約238Kcal
茄子 4本
鶏ミンチ 100g
ねぎ 1本
椎茸 1個
小麦粉 少々
油
茄子は油の吸収が良いので植物油に含まれるビタミンEを摂るのに有効です。ビタミンEは抗酸化作用などの働きがあります。
- 茄子を縦に2つ切りにする
- 鶏ミンチにねぎと椎茸のみじん切りをいれ、塩を一つまみいれて よく練り合わせる
- 茄子の水気をよくふきとってうちがわに小麦粉をうすくはたく
- （2）のミンチをはさむ
- 油であげると茄子のはさみ揚げのできあがり
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