京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

はりはり漬

大根の歯ごたえがおいしいお漬物です。切り干し大根は戻しすぎないのがポイント。
はりはり漬

はりはり漬の作り方

はりはり漬の材料

千切り(切り干し大根)
糸昆布

醤油

  1. 切り干し大根は熱湯をかけて少し戻しておく。
  2. 酢、醤油、昆布を混ぜたつけ汁に一昼夜つける。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子