アチャラ漬け
アチャラ漬は甘酢につけた漬物こと。西洋のピクルスを真似たものらしく、「あちら漬」が訛ったといわれています。
菊花蕪の残り（切れ端等）
人参
求肥昆布
甘酢（砂糖、塩、酢）
- 蕪は2～3cm大の薄切りにし、塩を振って水出ししておく。
- 人参も色どり程度の量を（1）と同様にし、しんなりさせる。
- （1）と（2）と求肥昆布のこま切れを混ぜ、甘酢に漬ける。
- 2～3日でいただく。
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