1. 煮昆布をしめらせてビニール袋に入れ、柔らかくもどしておく。
2. 昆布の巾に切った穴子は縦に細く切り2～3本を(1)にのせ、食べ易い太さに巻き、切ってたこ糸等で結んでおく、これを繰り返す。
3. (A)を鍋に入れ(2)を並べ、落し蓋をして煮含める。
4. 冷ましてから煮汁をきり、糸をとって三つ葉の軸で結ぶ。

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