1. 炒りごまをよく摺りそこへ豆腐を加えなめらかになるまでさらに摺る。
2. （1）を（A）で味を整える。
3. 糸こんにゃくは3センチの長さに切り、塩水から下ゆでしざるに上げて水気をよくきる。
   （B）で炊いて下味をつけ、ざるに上げて水気を切っておく。
4. 鍋にしめじ、（C）をいれ弱火にかけ、しめじに火がはいったら荒熱をとり、ざるに上げて水気を切っておく。
5. さやいんげんは筋を取り、塩湯でゆがいて冷水にとり、ざるに上げて水気を切り、斜めに切っておく。
   （1）にひじき、（3）～（5）を加えよく和える。
   

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