1. 米は洗って釜に入れ、調味料を加えた分量で水加減し、よく混ぜておく。
2. ごぼう、人参、きのこ類は線切りにする。
3. あげは油ぬきしたあと図のようにいなり寿司用2枚、きつねうどん用1枚を三角型に切り分け、甘めに煮ておく。
4. 残りは細かく刻む。
5. 米の上に（2）（4）をのせて炊く。（この時、具と米を混ぜぬこと）
6. 蒸らした後、具と米をよく混ぜる。熱い間に頂く。
7. 残った（6）にいりごま（あればおの実）をまぶし（3）で包み、ジャンボいなり寿司を作りおきしておく。
   ※市販の甘煮あげを使ってもよい

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