京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

年越しそば

身欠きニシンを使うときは、前日より米のとぎ汁にて戻し、番茶で柔らかくゆで、甘辛く煮ておく。
年越しそば

年越しそばの作り方

年越しそばの材料

そば玉
ニシンの甘露煮
だし汁
醤油
みりん
刻みねぎ

  1. そば玉はさっと熱湯にくぐらせ、暖めておいた鉢に入れる。
  2. ニシンの甘露煮を(1)の上にのせ、味付けしただし汁を注ぎ入れ、刻みねぎを加える。
  3. 七味をかけていただく。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子