京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

錦糸うなぎまむし

京都では、錦糸卵ものせて頂きます。
錦糸うなぎまむし

錦糸うなぎまむしの作り方

今回の分量 2人分 

錦糸うなぎまむしの材料

うなぎの蒲焼 4切
たれ
熱いご飯 2杯
卵 1個

  1. 卵は薄焼きにして、千切りにしておく。
  2. 熱ご飯を丼鉢によそう。
  3. ご飯の上に、うなぎを1人2切ずつのせ、たれをかける。
    (1切はご飯の中へはさみこんでもよい)
  4. (3)の上に(1)の卵を飾り、山椒粉をふって、出来上がり。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子