京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

はもまむし

鰻丼(うなぎどんぶり)ならぬ、鱧丼(はもどんぶり)です。京都の暑い夏に、鰻よりさっぱりといただけます。作り方はとても簡単ですが、思わずおかわりしたくなる美味しさです。
はもまむし

はもまむしの作り方

今回の分量 1人分 

はもまむしの材料

鱧の焼いたん 1~2切
熱ご飯 1膳

(A)たれ
濃口醤油
みりん
だしの素

  1. 濃口醤油、みりん、だしの素で、たれを作る。
  2. 器に熱ご飯をよそい、1cm巾位に切ったはもの焼いたんを上にのせる。
    たれをまわしてかけて、山椒をふれば、はもまむしの出来上がり。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子