京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

なめ梅かつ

梅肉と花かつおを使ったなめみそです。
とりみそ・ふきのとうみその作り方はこちら→「なめみそ2種(とりみそ・ふきのとうみそ)
なめ梅かつ

なめ梅かつの作り方

なめ梅かつの材料

梅干 5~6つ
花かつお 1つかみ
酒 大さじ1
はちみつ 大さじ1
だし醤油 小さじ1

  1. 梅干は種を取り除き、細かく切る。
  2. (1)の梅干に花かつおとはちみつ、だし醤油を加えて混ぜる。
    お好みの味に整えて、なめ梅かつの完成。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子