1. いかは皮をむいて、さっと湯通しして1cm角に切っておく。
2. 分葱は茹で、2cm長位に切り、酢をふりかけてしぼっておく。（酢洗い）
3. 酢で白味噌を溶き、（1）、（2）を入れて混ぜ合わせる。

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