京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

身蜆(みしじみ)のたいたん

甘辛くてごはんがすすむおばんざいです。しじみは調理前に、ぬるい湯で洗ってゴミや砂を除き、しっかりしぼって水気をとるのがポイントです。
身蜆(みしじみ)のたいたん

身蜆(みしじみ)のたいたんの作り方

身蜆(みしじみ)のたいたんの材料

身蜆 200g
生姜 1かけら

(A)
酒、砂糖、薄口醤油 各大さじ1

  1. ぬるい湯で蜆を洗ってゴミや砂を除き、しっかりしぼって水気をとる。
  2. 生姜は細い千切りにしておく。
  3. (A)を煮立て、(1)と(2)を入れて汁がなくなるまでからっと炒りつける。

町家暮らしの知恵を拝借

おばんざいのレシピや暮らしの知恵をご提供いただいている方々をご紹介致します。

京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

京の町家 暮らしの意匠会議

料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子