ごまめ
田作りともいう、おせち料理の代表格。 田畑の肥料にも使われたことから、豊作を願う縁起物とされています。この料理で頭、骨ごといわしの有効成分が摂取出来ます。
ごまめ 50g
(A)
濃口醤油 小さじ3
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
砂糖 小さじ3
合理的に調理され、頭、骨ごといわしの有効成分が摂取出来ます。
- ごまめは重ならぬよう耐熱皿に広げオーブンで軽くこげ目をつける、又はフライパンの弱火でかりっとするまでからいりする。
- (A)を鍋に入れ、とろみがでるまで煮詰めてから(1)を入れてからめる。
- 頭が落ちぬよう気をつけながら、数匹ずつ束にしてまとめる。
- 好みでいりゴマ、七味等をふりかける。
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