1. ごぼうをささがきにしてさっとゆでておく
2. 鍋に水をすこしはり、煮立ってきたらごぼう・一口大のうなぎを並べる
3. しょうゆを入れ、割り卵でとじる
4. 卵がやや固まってきたらうなぎの柳川風の出来あがり

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