1. うなぎの蒲焼は粗く刻む。
2. 青じその葉は、千切りにし、水で洗って固く絞っておく。
3. 卵は溶きほぐし、（1）のうなぎの蒲焼、（2）の青じその葉と蒲焼たれ、だし汁を加えてよく混ぜる。
4. 油をひいたフライパンで（3）で混ぜ合わせたものを、出し巻き卵を焼く時と同じ手順で焼き上げる。
5. 焼き上がったら、食べやすい大きさに切り分け、盛り付け。
   うなぎ入卵焼の完成。

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