1. テフロンパンの中で卵黄1個と塩、味の素、砂糖の各半量をよく混ぜる。
2. ごく弱火にかけ、さいばし4～5本でかきまぜながら火をいれる。
   
3. さいばしにまとわりついてくるので、木べらで切るようにしながらぽろぽろの状態にする。
   
4. バットに広げ荒熱を取り、冷めたら、炒りごま、かつお節、切りのり、残りの塩、味の素、砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。
   

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