1. みょうが・人参を細切りにし、人参はさっと茹でておく
2. 出し汁・酒・しょうゆを煮たて、人参・おろししょうがを入れ 最後にみょうがを入れさっと火が通らす
3. 火を弱めて水溶き片栗粉をまわし入れ、もう１度火を強めてとろみが ついたら厚揚げにかけると、厚揚げの餡かけのできあがり

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